校政赋能茗茶飘香，技能点亮科普推广
发稿时间: 2022年6月14日 供稿部门：餐旅学院
为进一步发挥茶艺专业服务乡村产业振兴，服务粤港澳大湾区农业产业发展的智力扶持和技术服务作用，巩固和加强学校于鹤山市的校地、校协、校企合作。受鹤山市农业农村局、鹤山市宅梧镇委镇政府委托，6月13日，广东科贸职业学院餐旅学院，依托南粤茶文化科普基地顺利开展2022年鹤山十大茗茶评比（初评）暨鹤山红茶进校园活动。
鹤山十大茗茶鉴评
南粤茶文化科普基地团队的叶秀梅教授介绍，“评判一款茶的好坏，首先看茶叶干茶形状、整碎、色泽、净度。”借助茗茶鉴评活动，叶秀梅老师现场积极普及茶文化以及茶方面的知识，同时担任本次鉴评评委的还有伍锡岳教授、餐旅学院卓敏副院长以及茶艺教研室全体老师。
评委们评完外形后，开始称茶冲泡。此次茶样均是鹤山红茶，所以采用3克5分钟柱形杯冲泡法。出茶汤，看颜色、饱和度（深浅）、明亮度、清浊度；闻香气，辨别每款茶的香型、浓度、纯度、持久性；尝滋味，茶汤充分接触口腔后把茶汤吐出；舌头对应的味觉感受涩、酸、苦、鲜、咸、甜，判断是否有异味；最后看叶底的嫩度、色泽、明暗度和匀整度，从而给出综合评分。评委们的一番实操下来，动作行云流水，让围观的同学们不经意间上了一堂最权威、最专业的茶叶鉴评实操课程，收获甚多。
茶文化科普活动
六月“龙舟水”不停，雨天的茶会，更是格外让人期待。“走，喝茶去！”在广东科贸南粤茶文化科普基地内，一场鹤山红茶盛宴吸引了广大师生关注，大家纷纷停下脚步，一起细品茶，了解茶。据介绍，本次”鹤山红茶“文化科普活动设立有”茶艺+花艺”展示区、茶文化科普区、茶点品尝区、茶事体验区、校地合作产品及“鹤山红茶”地理标志保护农产品展示区六大特色区域。
美的茶艺，是一次茶艺师与品茗者的心灵沟通，每一个茶艺师动作不一，流派纷呈，但尽显茶艺之美，烫杯、装茶、摇香、冲泡、出汤、分杯、奉茶、品茗......每一个动作匀速、平稳，如行云流水，为广大师生充分展示鹤山红茶的冲泡技巧，同时也科普了鹤山茶文化的知识。鹤山红茶外形紧密细长、色泽乌润，冲泡后，香气鲜纯天然，茶汤边缘可见黄金圈，清澈明亮，汤色红艳，经久耐泡，品啜之，滋味醇厚甘甜，令人久久回味。”
依托南粤茶文化科普基地，餐旅学院每年举办一系列场景式、互动式、体验式、探究式的茶文化科普活动，同时一直发挥着茶艺科普团队在乡村振兴、校地、校协、校企合作等方面的社会服务功能。本次活动以鹤山红茶文化作为契机，通过茗茶鉴评、茶品展示及品茗会等活动，在校园里推广宣传鹤山红茶，进一步提高鹤山红茶的文化底蕴及品牌知名度，让广大师生在感受鹤山红茶文化的同时，也播下了传承和弘扬茶文化的种子。（文/黄伟钦；图/餐旅学院、园林学院；审核/吴巨贤）
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