餐旅产教融合新突破，共研商品登陆中国预制菜产业大会

发稿时间: 2023年3月5日    供稿部门：餐旅学院

3月3日首届中国国际预制菜产业大会及第十二届广东现代农业博览会在佛山举行，餐旅学院院长吴巨贤带队，骨干教师刘慧清、顾龙建、陈泽钿和学生志愿者组成的“轻骑兵”小分队，赴展会进行技术调研和服务。

本次展会，校企共研的梅州蕉岭三及第预制菜产品获梅州市政府支持，在梅州市主展厅进行推广，市场反馈热烈。蕉岭三及第代表了蕉岭客家人的饮食文化，寓意蕉岭客家人尊儒重教的思想。2015年被列入广东省第六批省级非物质文化遗产名录，同时其中添加的红曲也是当地非遗工艺传承。产品研发历经文化挖掘、工艺优化、保质期研究等现代食品工艺把传统的客家美食转化为预制菜产品，传承了世界客都，美味蕉岭，凝聚回忆的思想。

餐旅学院依托省科技特派员项目、省轻骑兵项目、省级现代岭南饮食传承创新研发中心等平台，探索建立出一整套以教促产、以产助学、产学互动、学研结合的校企产业孵化行动体系，形成“企业项目进课堂、能工巧匠上讲台、师资队伍下企业、校企共研产品进市场”的局面。在预制菜行业风口起步阶段，餐旅学院服务团队联合企业、协会、校友资源，从前期行业调研、企业产品研发、标准制定，中期厂房设计建设、后期产品生产和营销推广，全程对接帮扶，全链条打通科研、产业、教学、专业到融合产出的高速道路。通过产业驱动，校企合作，多元参与，从产教融合、科创融汇方面，促进校企双方充分资源共享，深度融合，共生共长。

未来，双方将继续携手共进，以校企资源双向流动为“互嵌”支撑，依托梅州当地丰富的农产品，助力梅州预制菜行业高质量发展。（文、图/刘慧清；审核/吴巨贤）

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